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Plumcake de Albaricoques

17/11/2023

Puedo ofrecerte una deliciosa receta para un plumcake de albaricoques. Este postre es perfecto para un desayuno de verano o como postre después de una comida ligera. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 200 g de albaricoques frescos (puedes usar también los enlatados si no están de temporada)
  • 180 g de harina 00
  • 160 g de azúcar granulado
  • 3 huevos medianos
  • 100 g de mantequilla derretida y enfriada
  • 60 ml de leche
  • Ralladura de 1 limón sin tratar
  • 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Preparación de los albaricoques: Lava los albaricoques, córtalos por la mitad y retira el hueso. Si lo prefieres, puedes cortarlos aún más en segmentos más pequeños.

  2. Preparación de la masa: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la mantequilla derretida y enfriada, la leche y la ralladura del limón, mezclando bien después de cada adición.

  3. Ingredientes secos: En otro bol, combina la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Luego añade estos ingredientes secos a la mezcla líquida, incorporándolos suavemente para evitar grumos.

  4. Añadir los albaricoques: Incorpora los albaricoques a la masa, reservando algunos para decorar la superficie del plumcake antes de hornear.

  5. Preparación del molde: Engrasa y enharina un molde para plumcake o cúbrelo con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde y coloca los albaricoques reservados sobre la superficie.

  6. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C y hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.

  7. Enfriamiento: Una vez horneado, deja enfriar el plumcake en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El nombre “plumcake” es un poco engañoso porque, a pesar del nombre, no tiene que contener necesariamente ciruelas (“plum” en inglés). En Italia, el término se ha extendido para indicar varios tipos de dulces horneados de forma alargada, a menudo preparados con fruta u otros ingredientes.

Y si quisieras añadir un toque italiano extra a esta receta, podrías agregar un puñado de almendras finamente picadas o un chorrito de licor de amaretti a la masa para realzar el sabor de los albaricoques.