Plumcake con Fichi e Noci

Ecco una deliziosa ricetta per un plumcake con fichi e noci, perfetto come dessert autunnale o per un’occasione speciale.

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 100 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 ml di latte
• 100 g di fichi secchi
• 80 g di noci sgusciate
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
2. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungete il burro morbido e continuate a mescolare fino a completo assorbimento.
4. Incorporate la farina, precedentemente setacciata con il lievito, alternandola al latte per evitare grumi.
5. Tagliate i fichi secchi a pezzetti e tritate grossolanamente le noci. Aggiungeteli al composto insieme alla scorza grattugiata di limone e a un pizzico di sale, quindi mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
6. Versate il composto nello stampo preparato e livellatelo con una spatola o un cucchiaio.
7. Cuocete il plumcake per circa 40-45 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Una volta cotto, lasciate raffreddare il plumcake per qualche minuto nello stampo, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.
9. Servite il plumcake spolverizzato con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

I fichi conferiscono al plumcake una dolcezza naturale e una consistenza morbida, mentre le noci aggiungono un tocco croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza della torta. In Italia il plumcake è spesso associato alla colazione o alla merenda, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. Inoltre, il termine “plumcake” deriva dall’inglese “plum cake”, che originariamente indicava una torta con prugne secche, ma oggi indica comunemente un dolce da forno di forma rettangolare.