Plumcake con Higos y Nueces

Aquí tienes una deliciosa receta para un plumcake con higos y nueces, perfecto como postre otoñal o para una ocasión especial.

Ingredientes

• 180 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulado
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 sobre de levadura para repostería
• 80 ml de leche
• 100 g de higos secos
• 80 g de nueces peladas
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade la mantequilla blanda y continúa mezclando hasta que se absorba completamente.
4. Incorpora la harina, previamente tamizada con la levadura, alternándola con la leche para evitar grumos.
5. Corta los higos secos en trocitos y pica las nueces de forma gruesa. Añádelos a la mezcla junto con la ralladura de limón y una pizca de sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivélala con una espátula o una cuchara.
7. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Una vez horneado, deja enfriar el plumcake unos minutos en el molde, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Sirve el plumcake espolvoreado con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

Los higos aportan al plumcake un dulzor natural y una textura suave, mientras que las nueces añaden un toque crujiente que contrasta agradablemente con la suavidad del bizcocho. En Italia el plumcake se asocia a menudo con el desayuno o la merienda, acompañado quizá de una taza de té o café. Además, el término «plumcake» procede del inglés «plum cake», que originalmente designaba un pastel con ciruelas pasas, pero hoy se refiere comúnmente a un dulce horneado de forma rectangular.