अंजीर और अखरोट वाला प्लमकेक

यहाँ अंजीर और अखरोट के साथ एक स्वादिष्ट प्लमकेक की रेसिपी है, जो शरद ऋतु के डेजर्ट या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 180 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 80 मिली दूध
• 100 ग्राम सूखे अंजीर
• 80 ग्राम छिले अखरोट
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और प्लमकेक मोल्ड को मक्खन लगाकर आटे से धूलें।
2. एक बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
3. नरम मक्खन डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर दूध के साथ बारी-बारी से मिलाकर गुठलियाँ बनने से बचाएँ।
5. सूखे अंजीर को टुकड़ों में काटें और अखरोट को मोटा-मोटा काट लें। इन्हें मिश्रण में नींबू के कद्दूकस किए छिलके और चुटकी भर नमक के साथ डालें, फिर चिकना घोल बनने तक हिलाएँ।
6. तैयार मोल्ड में मिश्रण डालें और स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।
7. प्लमकेक को 40-45 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
8. पकने के बाद प्लमकेक को कुछ मिनट मोल्ड में ठंडा होने दें, फिर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
9. इच्छानुसार आइसिंग शुगर छिड़ककर प्लमकेक परोसें।

रोचक तथ्य

अंजीर प्लमकेक को प्राकृतिक मिठास और नरम बनावट देते हैं, जबकि अखरोट केक की नरमाई के साथ सुखद कुरकुरापन जोड़ते हैं। इटली में प्लमकेक अक्सर नाश्ते या चाय के समय चाय या कॉफी के साथ जुड़ा होता है। इसके अलावा, “प्लमकेक” शब्द अंग्रेजी “plum cake” से आया है, जो मूल रूप से सूखे आलूबुखारे वाली केक को दर्शाता था, लेकिन आज आमतौर पर आयताकार आकार के बेक्ड केक को कहते हैं।