Il Cucinologo
IT

Plumcake con uva

17/11/2023

Il plumcake con uva è una preparazione di pasticceria molto gradevole, perfetta per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta tradizionale, ma permettetemi di aggiungere un piccolo tocco italiano con un suggerimento: potete usare uva italiana, come l’uva fragola, per un sapore leggermente più caratteristico se riuscite a trovarla.

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • 200 g di uva da vino o uva fragola
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  2. Lavate l’uva, tagliatela a metà e eliminate i semi se presenti. Mettete l’uva in una ciotola e conditela con il succo di limone e lo zucchero di canna. Mescolate bene e lasciate macerare.
  3. In una ciotola capiente, lavorate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema.
  4. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
  5. Incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
  6. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
  7. Scolate l’uva dalla marinata e infarinatela leggermente (questo aiuta a evitare che affondi nell’impasto durante la cottura).
  8. Aggiungete l’uva al composto e mescolate delicatamente.
  9. Versate l’impasto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
  10. Cuocete in forno per circa 40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro del plumcake non esce pulito.
  11. Una volta cotto, lasciate raffreddare il plumcake con uva prima di estrarlo dallo stampo.

Curiosità

L’uva è un frutto che si trova raramente nei dolci da forno, ma conferisce una piacevole freschezza e dolcezza naturale. Scegliere uva di qualità può fare davvero la differenza in questo dessert semplice ma delizioso. Ricordate che l’uva rilascia liquidi durante la cottura, quindi una leggera infarinatura aiuta la consistenza del dolce finale.

Spero vi piaccia questo twist sul tema del plumcake!