Plumcake con uvas

El plumcake con uvas es una preparación de pastelería muy agradable, perfecta para el desayuno o la merienda. Aquí está la receta tradicional, pero permítanme añadir un pequeño toque italiano con una sugerencia: pueden usar uvas italianas, como la uva fragola, para un sabor ligeramente más característico si logran encontrarla.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• 200 g de uvas de vino o uva fragola
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

1. Precalienten el horno a 180 °C.
2. Laven las uvas, córtelas por la mitad y eliminen las semillas si las hay. Pongan las uvas en un bol y condiméntelas con el zumo de limón y el azúcar moreno. Mezclen bien y dejen macerar.
3. En un bol grande, trabajen la mantequilla con el azúcar granulada hasta obtener una crema.
4. Añadan los huevos, uno a uno, continuando con la mezcla.
5. Incorporen la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal.
6. Añadan la ralladura de limón y mezclen bien para obtener una mezcla homogénea.
7. Escurran las uvas de la marinada y enharínenlas ligeramente (esto ayuda a evitar que se hundan en la masa durante la cocción).
8. Añadan las uvas a la mezcla y revuelvan delicadamente.
9. Viertan la masa en un molde para plumcake previamente enmantequillado y enharinado.
10. Cuezan en el horno durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
11. Una vez cocido, dejen enfriar el plumcake con uvas antes de desmoldarlo.

Curiosidades

La uva es una fruta que rara vez se encuentra en los dulces horneados, pero aporta una agradable frescura y dulzor natural. Elegir uvas de calidad puede marcar realmente la diferencia en este postre simple pero delicioso. Recuerden que la uva libera líquidos durante la cocción, por lo que un ligero enharinado ayuda a la textura del dulce final.

¡Espero que les guste este giro sobre el tema del plumcake!