Plumcake di Avena e Nocciole

17/11/2023

Il plumcake di avena e nocciole è un dolce semplice e nutriente, ideale per la colazione o uno spuntino. Ecco la ricetta:

Ingredienti

150 g di farina di avena
100 g di nocciole tritate
2 uova
100 g di yogurt bianco
70 g di zucchero di canna
50 ml di olio di semi (ad esempio, olio di semi di girasole)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, per un tocco agrumato)
Burro e farina per ungere e infarinare lo stampo (o usare carta da forno)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare.
Incorpora la farina di avena, un pizzico di sale e il lievito per dolci, mescolando delicatamente.
Aggiungi le nocciole tritate e la scorza grattugiata di limone e mescola bene il composto.
Prepara uno stampo da plumcake ungendolo con burro e infarinandolo o rivestendolo con carta da forno.
Versa il composto nello stampo e livellalo con una spatola.
Cuoci per circa 35-40 minuti o finché non risulterà dorato e la prova dello stecchino sarà positiva.
Lascia raffreddare il plumcake prima di sformarlo e servirlo.

Se preferisci un tocco più italiano alla ricetta, puoi sostituire lo yogurt bianco con yogurt alla vaniglia o aggiungere un pizzico di cannella all’impasto per arricchire il suo sapore.

Ricorda che il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi controlla sempre il dolce prima di estrarlo dal forno.

Curiosità

Sebbene abbia radici nella tradizione anglosassone, il plumcake è ormai entrato a far parte della cultura culinaria internazionale. Il termine “plumcake” deriva dall’inglese “plum cake”, che letteralmente significa “torta alle prugne”, anche se spesso non contiene prugne. La versione con avena e nocciole rappresenta un’evoluzione salutare dal gusto leggermente rustico, pensata per chi preferisce ingredienti integrali e meno raffinati.