Plumcake de Avena y Avellanas

El plumcake de avena y avellanas es un dulce simple y nutritivo, ideal para el desayuno o un tentempié. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 150 g de harina de avena
• 100 g de avellanas picadas
• 2 huevos
• 100 g de yogur natural
• 70 g de azúcar moreno
• 50 ml de aceite de semillas (por ejemplo, aceite de girasol)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico)
• Mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde (o usar papel de horno)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite en hilo, continuando con la mezcla.
4. Incorpora la harina de avena, una pizca de sal y la levadura para repostería, mezclando con delicadeza.
5. Añade las avellanas picadas y la ralladura de limón y mezcla bien la masa.
6. Prepara un molde para plumcake engrasándolo con mantequilla y enharinándolo o forrándolo con papel de horno.
7. Vierte la mezcla en el molde y nivélala con una espátula.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que quede dorado y la prueba del palillo sea positiva.
9. Deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo y servirlo.

Si prefieres un toque más italiano a la receta, puedes sustituir el yogur natural por yogur de vainilla o añadir una pizca de canela a la masa para enriquecer su sabor.

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el horno, así que comprueba siempre el dulce antes de sacarlo del horno.

Curiosidades

Aunque tiene raíces en la tradición anglosajona, el plumcake ya forma parte de la cultura culinaria internacional. El término “plumcake” deriva del inglés “plum cake”, que literalmente significa “tarta de ciruelas”, aunque a menudo no contiene ciruelas. La versión con avena y avellanas representa una evolución saludable de sabor ligeramente rústico, pensada para quienes prefieren ingredientes integrales y menos refinados.