Plumcake di Mele e Noci

Posso fornirvi la ricetta del plumcake di mele e noci con un tocco italiano. Il plumcake, noto come dolce di origine anglosassone, può essere arricchito con ingredienti tipici della tradizione pasticciera italiana, come ad esempio l’uso di olio extravergine di oliva al posto del burro per una versione più leggera e mediterranea. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 3 mele mature (preferibilmente varietà renetta o golden)
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 200 g di farina tipo 00
• 100 g di noci tritate grossolanamente
• 80 ml di olio extravergine di oliva (o 100 g di burro fuso)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate uno stampo per plumcake imburrandolo e infarinandolo o rivestendolo con carta da forno.
2. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini.
3. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
4. Aggiungete l’olio extravergine di oliva (o il burro fuso e raffreddato) e mescolate bene.
5. Unite la farina setacciata, il sale, il lievito e, se gradita, la cannella. Mescolate delicatamente per evitare di sgonfiare il composto.
6. Incorporate le mele e le noci tritate, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme nell’impasto.
7. Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie con una spatola.
8. Cuocete il plumcake per circa 40-50 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
9. Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferitelo su una gratella per raffreddare completamente.
10. Prima di servire, potete spolverizzare la superficie del plumcake con zucchero a velo.

Curiosità

Il termine “plumcake” deriva da “plum cake”, che originariamente indicava un dolce britannico ricco di uvetta (le “plums” in inglese). Col tempo il termine è stato adottato per una varietà di prodotti da forno a forma di pane, che non contengono necessariamente prugne. Il tocco di mele e noci, tuttavia, permette di creare un connubio di sapori dolci e consistenze croccanti, tipico di molte preparazioni italiane a base di frutta e frutta secca.