सेब और अखरोट का प्लमकेक

मैं आपको सेब और अखरोट के प्लमकेक की इतालवी टच वाली रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। प्लमकेक, जिसे एंग्लो-सैक्सन मूल का माना जाता है, को इतालवी पेस्ट्री परंपरा की विशिष्ट सामग्रियों जैसे मक्खन के स्थान पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके हल्का और भूमध्यसागरीय संस्करण बनाया जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 3 पके सेब (अधिमानतः रेनेटा या गोल्डन किस्म के)
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे
• 200 ग्राम प्रकार 00 का आटा
• 100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई अखरोट
• 80 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (या 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और प्लमकेक मोल्ड को मक्खन लगाकर आटे से धूलकर या बेकिंग पेपर से लाइन करके तैयार करें।
2. सेबों को छीलें, कोर निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ न हो जाए।
4. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (या ठंडा पिघला मक्खन) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. छाना हुआ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और यदि पसंद हो तो दालचीनी मिलाएँ। मिश्रण को फूलने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएँ।
6. कटे सेब और अखरोट को शामिल करें, सामग्री को आटे में समान रूप से वितरित करें।
7. तैयार मोल्ड में आटा डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।
8. प्लमकेक को लगभग 40-50 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
9. प्लमकेक को ओवन से निकालें और इसे मोल्ड में लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।
10. परोसने से पहले प्लमकेक की सतह पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

“प्लमकेक” शब्द “प्लम केक” से लिया गया है, जो मूल रूप से किशमिश से भरपूर एक ब्रिटिश मिठाई को दर्शाता था (अंग्रेजी में “प्लम्स”)। समय के साथ यह शब्द ब्रेड के आकार के विभिन्न बेक्ड उत्पादों के लिए अपनाया गया, जिनमें जरूरी नहीं कि आलूबुखारे हों। हालाँकि, सेब और अखरोट का स्पर्श मीठे स्वादों और कुरकुरी बनावट का मिश्रण बनाता है, जो फल और ड्राई फ्रूट आधारित कई इतालवी तैयारियों के लिए विशिष्ट है।