Pollo alla Piccata

Il pollo alla piccata è un piatto classico, leggero e gustoso. Ecco la ricetta tradizionale con un tocco italiano:

Ingredienti

• 4 petti di pollo, senza pelle e senza ossa
• 100 g di farina per impanare
• Sale e pepe q.b.
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di capperi (facoltativi)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

1. Appiattire leggermente i petti di pollo con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente per ottenere uno spessore uniforme. Questo favorirà una cottura omogenea.
2. Mescolare la farina con sale e pepe in un piatto piano. Passare il pollo nella farina, assicurandosi che aderisca bene su entrambi i lati.
3. In una padella capiente, sciogliere il burro con l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto.
4. Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungere il pollo e rosolarlo per circa 3 minuti per lato, finché non sarà ben cotto e avrà acquisito un colore dorato uniforme.
5. Togliere il pollo dalla padella e tenerlo al caldo.
6. Nella stessa padella, versare il vino bianco e lasciarlo ridurre leggermente, raschiando con una spatola di legno per recuperare i residui di cottura. Aggiungere il succo di limone e, se graditi, i capperi.
7. Cuocere per qualche minuto finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
8. Rimettere il pollo nella padella, coprirlo con la salsa e farlo insaporire per un altro minuto.
9. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Piccata è un termine che descrive un metodo di cottura in cui la carne viene infarinata, fritta e poi servita con una salsa a base di succo di limone, burro e capperi. In origine, il termine piccata si riferiva a un piatto di vitello, ma oggi viene comunemente preparato anche con il pollo.

Per un tocco ancora più italiano, potete accompagnare la piccata con un contorno di pasta fresca o verdure saltate e un bel bicchiere di vino bianco italiano, come Pinot Grigio o Verdicchio, che si abbinano bene al sapore acidulo e ricco del piatto. Buon appetito!