पोलो अल्ला पिक्काटा

पोलो अल्ला पिक्काटा एक क्लासिक, हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां पारंपरिक रेसिपी इतालवी टच के साथ दी गई है:

सामग्री

• 4 मुर्गे के ब्रेस्ट, बिना चमड़ी और हड्डी के
• 100 ग्राम इमली के लिए आटा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच केपर (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. मुर्गे के ब्रेस्ट को दो पारदर्शी फिल्म की शीट के बीच हल्का चपटा करें ताकि एक समान मोटाई मिले। इससे समान पकने में मदद मिलेगी।
2. एक सपाट प्लेट में आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मुर्गे को आटे में दोनों तरफ से अच्छी तरह लपेटें।
3. एक बड़े पैन में मक्खन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ मध्यम-उच्च आंच पर पिघलाएं।
4. जब मक्खन चटकने लगे, मुर्गा डालें और दोनों तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह पक न जाए और सुनहरा रंग न आ जाए।
5. मुर्गे को पैन से निकालकर गर्म रखें।
6. उसी पैन में सफेद वाइन डालें और थोड़ा कम करें, लकड़ी के स्पैटुला से पकाने के अवशेष निकालें। नींबू का रस डालें और यदि पसंद हो तो केपर डालें।
7. कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
8. मुर्गे को वापस पैन में डालें, सॉस से ढकें और एक मिनट और स्वादिष्ट बनने दें।
9. तुरंत परोसें, ताजा कटे अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

पिक्काटा एक ऐसा शब्द है जो खाना पकाने की विधि का वर्णन करता है जिसमें मांस को आटे में लपेटा जाता है, तला जाता है और फिर नींबू के रस, मक्खन और केपर की सॉस के साथ परोसा जाता है। मूल रूप से पिक्काटा शब्द बछड़े के मांस के व्यंजन को संदर्भित करता था, लेकिन आज इसे आमतौर पर मुर्गे के साथ भी तैयार किया जाता है।

अधिक इतालवी टच के लिए, आप पिक्काटा को ताजा पास्ता या तली हुई सब्जियों के साथ और एक गिलास इतालवी सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या वर्डिचियो के साथ परोस सकते हैं, जो व्यंजन के खट्टे और समृद्ध स्वाद के साथ अच्छा मेल खाते हैं। शुभ भोजन!