Pollo alle Mandorle

Il Pollo alle Mandorle è un piatto molto apprezzato, soprattutto nella cucina cinese, ma posso offrirvi una variante con un tocco italiano.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti
• 100 g di mandorle pelate
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 pezzo di zenzero fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Olio extravergine di oliva (per una variante più italiana)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate tostando le mandorle in una padella senza aggiungere grassi finché non diventano dorate. Poi mettetele da parte.
2. In un’altra padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggete la cipolla tritata finemente, l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato finché non diventano traslucidi.
3. Aggiungete i pezzi di pollo nella padella e rosolateli finché non sono dorati su tutti i lati.
4. Unite le carote tagliate a bastoncini e continuate la cottura per qualche minuto.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
6. In una ciotola a parte, mescolate il brodo di pollo con la salsa di soia e l’amido di mais, quindi versate il tutto nella padella.
7. Regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio-basso finché la salsa non si sarà addensata e il pollo sarà cotto.
8. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete le mandorle tostate e mescolate bene.
9. Servite caldo con un contorno di riso al vapore o, se volete mantenere il tema italiano, con un bel purè di patate.

Curiosità

Nella cucina cinese, il Pollo alle Mandorle è spesso legato alla cucina di Canton, caratterizzata dall’uso di salse e da un equilibrio tra sapori dolci e salati. Le mandorle aggiungono croccantezza e un tocco di dolcezza che si abbina bene alla delicatezza del pollo.

Spero vi divertiate a preparare e gustare questo piatto!