Pollo a las Almendras

El Pollo a las Almendras es un plato muy apreciado, especialmente en la cocina china, pero puedo ofreceros una variante con un toque italiano.

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo, cortada en trocitos
• 100 g de almendras peladas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite de oliva virgen extra (para una variante más italiana)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comience tostando las almendras en una sartén sin añadir grasa hasta que estén doradas. Luego, resérvelas aparte.
2. En otra sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría la cebolla picada finamente, el ajo machacado y el jengibre rallado hasta que estén translúcidos.
3. Añada los trocitos de pollo en la sartén y dórelos hasta que estén dorados por todos los lados.
4. Incorpore las zanahorias cortadas en bastoncitos y continúe la cocción durante unos minutos.
5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
6. En un bol aparte, mezcle el caldo de pollo con la salsa de soja y la maicena, luego vierta todo en la sartén.
7. Ajuste de sal y pimienta y cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté cocido.
8. Un minuto antes de apagar el fuego, añada las almendras tostadas y mezcle bien.
9. Sirva caliente con un acompañamiento de arroz al vapor o, si desea mantener el tema italiano, con un buen puré de patatas.

Curiosidades

En la cocina china, el Pollo a las Almendras suele estar ligado a la cocina de Cantón, caracterizada por el uso de salsas y un equilibrio entre sabores dulces y salados. Las almendras aportan crujiente y un toque de dulzor que combina bien con la delicadeza del pollo.

¡Espero que disfrute preparando y saboreando este plato!