Pollo Croccante al Forno

17/11/2023

Il pollo croccante al forno è un’alternativa sana al pollo fritto, mantenendo la stessa appetitosa croccantezza esterna ma senza il grasso in eccesso. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

1 pollo intero tagliato a pezzi o parti a scelta come cosce o petto (circa 1,2 kg)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di erbe italiane essiccate (rosmarino, salvia, timo, origano)
Sale e pepe nero q.b.
100 g di pangrattato
50 g di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di paprika (opzionale per un tocco piccante)
1 cucchiaino di aglio in polvere

Preparazione

Accendete il forno e preriscaldatelo a 200 °C.
In una ciotola capiente, unite il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato e le erbe. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete i pezzi di pollo alla marinata, assicurandovi che siano tutti ben ricoperti. Lasciate marinare per almeno 30 minuti, se avete tempo.
In un’altra ciotola, unite il pangrattato, il Parmigiano, la paprika e l’aglio in polvere. Mescolate bene.
Togliete i pezzi di pollo dalla marinata, lasciando un po’ di marinata attaccata, e passateli nel pangrattato premendo bene affinché aderisca su tutti i lati.
Disponete i pezzi di pollo su una gratella da forno sopra una teglia (per raccogliere i grassi) o direttamente su una teglia foderata con carta da forno.
Irrorate il pollo con un filo di olio extravergine di oliva e infornate nella parte alta del forno già caldo.
Cuocete per circa 40-45 minuti o finché il pangrattato non risulti dorato e croccante e il pollo abbia raggiunto i 75 °C al centro.
Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Lo sapevi?

In Italia il pollo non viene spesso fritto come nella tradizione americana, ma il forno è uno degli strumenti più usati per cuocere questa carne. La combinazione di pangrattato e Parmigiano dà una panatura ricca e saporita che diventa croccante grazie alla cottura in forno, mentre l’aggiunta di erbe aromatiche conferisce quel tocco mediterraneo che non guasta mai.