ओवन में क्रिस्पी चिकन

17/11/2023

ओवन में क्रिस्पी चिकन फ्राइड चिकन का एक स्वस्थ विकल्प है, जो बाहरी स्वादिष्ट क्रिस्पीनेस को बनाए रखता है लेकिन अतिरिक्त वसा के बिना। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

1 पूरा चिकन टुकड़ों में कटा हुआ या पसंद के हिस्से जैसे जांघें या ब्रेस्ट (लगभग 1.2 किग्रा)
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, सेज, थाइम, ओरिगैनो)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
50 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो
1 छोटा चम्मच पप्रिका (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर

तैयारी

ओवन चालू करें और उसे 200 °C पर प्रीहीट करें।
एक बड़े बाउल में नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, कटी हुई लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सामग्री को अच्छे से मिलाकर मिश्रित करें।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि सभी अच्छे से ढके हों। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, यदि समय हो।
दूसरे बाउल में ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मिगियानो, पप्रिका और लहसुन पाउडर मिलाएँ। अच्छे से मिक्स करें।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, थोड़ी मैरिनेड चिपकी रहने दें, और ब्रेडक्रम्ब्स मिश्रण में दबाते हुए कोट करें ताकि सभी तरफ अच्छे से चिपक जाए।
चिकन के टुकड़ों को बेकिंग रैक पर ट्रे के ऊपर रखें (चर्बी इकट्ठा करने के लिए) या सीधे बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर रखें।
चिकन पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँदें डालें और पहले से गर्म ओवन के ऊपरी हिस्से में रखें।
लगभग 40-45 मिनट तक पकाएँ या जब तक ब्रेडक्रम्ब्स सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए और चिकन के अंदर का तापमान 75 °C तक पहुँच जाए।
निकालें और सर्व करने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

क्या आप जानते हैं?

इटली में चिकन को अक्सर अमेरिकी परंपरा की तरह फ्राई नहीं किया जाता, बल्कि ओवन इस मांस को पकाने के सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले उपकरणों में से एक है। ब्रेडक्रम्ब्स और पार्मिगियानो का संयोजन एक समृद्ध और स्वादिष्ट कोटिंग देता है जो ओवन में पकाने से क्रिस्पी हो जाती है, जबकि सुगंधित जड़ी-बूटियों का जुड़ाव वह भूमध्यसागरीय टच प्रदान करता है जो कभी खराब नहीं होता।