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Pollo Crujiente al Horno

17/11/2023

El pollo crujiente al horno es una alternativa saludable al pollo frito, manteniendo la misma apetecible textura crujiente exterior pero sin la grasa en exceso. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

  • 1 pollo entero cortado en trozos o partes a elegir como muslos o pechuga (aproximadamente 1,2 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de hierbas italianas secas (romero, salvia, tomillo, orégano)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 100 g de pan rallado
  • 50 g de Parmigiano rallado
  • 1 cucharadita de pimentón (opcional para un toque picante)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

  1. Enciende el horno y precaliéntalo a 200 °C.
  2. En un bol grande, une el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y las hierbas. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
  3. Añade los trozos de pollo a la marinada, asegurándote de que estén todos bien cubiertos. Deja marinar al menos 30 minutos, si tienes tiempo.
  4. En otro bol, une el pan rallado, el Parmigiano, el pimentón y el ajo en polvo. Mezcla bien.
  5. Saca los trozos de pollo de la marinada, dejando un poco de marinada adherida, y pásalos por el pan rallado presionando bien para que se adhiera por todos los lados.
  6. Coloca los trozos de pollo en una rejilla para horno sobre una bandeja (para recoger la grasa) o directamente sobre una bandeja forrada con papel de horno.
  7. Rocía el pollo con un hilo de aceite de oliva virgen extra y hornea en la parte alta del horno ya caliente.
  8. Cocina durante unos 40-45 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente y el pollo haya alcanzado los 75 °C en el centro.
  9. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

¿Lo sabías?

En Italia el pollo no se fríe a menudo como en la tradición americana, sino que el horno es uno de los utensilios más usados para cocinar esta carne. La combinación de pan rallado y Parmigiano da un rebozado rico y sabroso que se vuelve crujiente gracias a la cocción en el horno, mientras que la adición de hierbas aromáticas aporta ese toque mediterráneo que nunca está de más.