Pollo in Padella alla Mediterranea
17/11/2023Il pollo mediterraneo è un piatto ricco di sapori tipici della cucina mediterranea, con l’aggiunta di ingredienti come olive, pomodori ed erbe aromatiche che creano una combinazione perfetta. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- 4 cosce di pollo (o petti, se preferite)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 rametto di timo fresco
- 150 g di pomodorini
- 100 g di olive nere denocciolate
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone
- 100 ml di vino bianco
- Un pizzico di origano secco
Preparazione
- Iniziate lavando e asciugando bene le cosce di pollo. Salatele e pepatele a piacere.
- In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche (rosmarino e timo). Lasciate insaporire per un paio di minuti.
- Mettete le cosce di pollo nella padella e rosolatele bene su tutti i lati finché non saranno dorate. Questo passaggio è importante per sigillare i succhi all’interno.
- Dopo che il pollo si è rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco vivo per un paio di minuti.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive nere, poi il succo di limone, l’origano e regolate sale e pepe se necessario.
- Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti, o finché il pollo non sarà ben cotto e il sugo si sarà leggermente addensato.
- Di tanto in tanto, girate le cosce di pollo per assicurarvi che si insaporiscano uniformemente.
Una volta cotto, trasferite il pollo in un piatto da portata e irroratelo con il sugo di cottura. È un piatto che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ottimo con un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca.
Curiosità
Il pollo mediterraneo è un piatto estremamente versatile: se avanzano avanzi, potete strappare la carne di pollo e utilizzarla il giorno dopo per fare un ripieno gustoso per panini o focacce, o aggiungerla a un’insalata.