Pollo in pastella

La ricetta del pollo in pastella è abbastanza semplice e può essere personalizzata in molti modi, ma oggi vi darò una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500g petto di pollo
• 150g farina
• 2 uova
• 100 ml acqua frizzante fredda (per una pastella più leggera)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe italiane finemente tritate (come rosmarino e timo), q.b.
• Olio d’oliva o di semi (per friggere)

Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a strisce o a pezzi di dimensioni uniformi e condite con sale, pepe e, se desiderate, con le erbe tritate.

2. In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale.

3. Sbattete le uova in una ciotolina.

4. Aggiungete gradualmente le uova sbattute e l’acqua frizzante alla farina, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e uniforme. Se preferite, potete aggiungere anche un po’ di parmigiano grattugiato per un sapore più deciso.

5. Immergete i pezzi di pollo nella pastella, assicurandovi che siano completamente coperti.

6. Scaldate una generosa quantità di olio in una padella dai bordi alti e, una volta raggiunta la temperatura ideale (circa 170-180 °C), friggete i pezzi di pollo in pastella finché non diventano dorati e croccanti. Potete testare l’olio con un po’ di pastella: se frigge subito, è pronto.

7. Scolate i pezzi di pollo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

8. Servite il pollo caldo, magari con una spolverata di sale e accompagnato da una salsa a scelta o, in puro stile italiano, con un po’ di succo di limone fresco per bilanciare il grasso della frittura.

Curiosità

In Italia, la pastella viene spesso usata anche per le verdure (come le zucchine) o per i fiori di zucchina, che vengono poi fritti e tradizionalmente serviti come antipasti o contorni. La leggerezza dell’acqua frizzante e l’aggiunta di erbe aromatiche rendono il piatto più delicato e fragrante.