Pollo rebozado

La receta del pollo rebozado es bastante simple y se puede personalizar de muchas maneras, pero hoy les daré una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 500g pechuga de pollo
• 150g harina
• 2 huevos
• 100 ml agua con gas fría (para un rebozado más ligero)
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas italianas finamente picadas (como romero y tomillo), c.s.
• Aceite de oliva o de semillas (para freír)

Preparación

1. Corte la pechuga de pollo en tiras o en trozos de tamaño uniforme y sazone con sal, pimienta y, si lo desea, con las hierbas picadas.

2. En un bol, tamice la harina y añada una pizca de sal.

3. Bata los huevos en un bol pequeño.

4. Añada gradualmente los huevos batidos y el agua con gas a la harina, mezclando con un batidor para obtener un rebozado suave y uniforme. Si lo prefiere, puede añadir también un poco de parmesano rallado para un sabor más intenso.

5. Sumerja los trozos de pollo en el rebozado, asegurándose de que queden completamente cubiertos.

6. Caliente una generosa cantidad de aceite en una sartén de bordes altos y, una vez alcanzada la temperatura ideal (aproximadamente 170-180 °C), fría los trozos de pollo rebozado hasta que estén dorados y crujientes. Puede probar el aceite con un poco de rebozado: si chisporrotea inmediatamente, está listo.

7. Escurra los trozos de pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirva el pollo caliente, quizás con una pizca de sal y acompañado de una salsa a elección o, al puro estilo italiano, con un poco de zumo de limón fresco para equilibrar la grasa de la fritura.

Curiosidades

En Italia, el rebozado se usa a menudo también para las verduras (como las calabacines) o para las flores de calabacín, que se fríen y se sirven tradicionalmente como entrantes o guarniciones. La ligereza del agua con gas y la adición de hierbas aromáticas hacen que el plato sea más delicado y fragante.