बैटर में चिकन

बैटर वाले चिकन की रेसिपी काफी सरल है और इसे कई तरीकों से कस्टमाइज किया जा सकता है, लेकिन आज मैं आपको एक इतालवी टच वाली वर्जन दूंगा।

सामग्री

• 500g चिकन ब्रेस्ट
• 150g आटा
• 2 अंडे
• 100 ml ठंडा सोडा पानी (हल्के बैटर के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बारीक कटी इतालवी जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी और थाइम), स्वादानुसार
• जैतून का तेल या बीजों का तेल (तलने के लिए)

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को एक समान आकार की पट्टियों या टुकड़ों में काटें और नमक, काली मिर्च तथा यदि चाहें तो कटी जड़ी-बूटियों से मसालेदार करें।

2. एक कटोरे में आटा छानें और एक चुटकी नमक मिलाएँ।

3. एक छोटे कटोरे में अंडे फेंटें।

4. आटे में फेंटे अंडे और ठंडा सोडा पानी धीरे-धीरे मिलाते हुए व्हिस्क से चिकना और एकसमान बैटर बनाएँ। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा कसा परमेजन भी मिला सकते हैं।

5. चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ढके हों।

6. ऊँचे किनारों वाले पैन में पर्याप्त तेल गर्म करें और जब तापमान आदर्श (लगभग 170-180 °C) हो जाए, तो बैटर वाले चिकन के टुकड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तेल की जांच बैटर की थोड़ी मात्रा से कर सकते हैं: यदि तुरंत तलने लगे तो तैयार है।

7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए चिकन के टुकड़ों को कागज के तौलिए पर रखें।

8. चिकन को गर्मागर्म परोसें, optionally नमक छिड़ककर और अपनी पसंद की चटनी के साथ या शुद्ध इतालवी स्टाइल में तलने की चर्बी को संतुलित करने के लिए थोड़ा ताजा नींबू का रस के साथ।

रोचक तथ्य

इटली में बैटर का इस्तेमाल अक्सर सब्जियों (जैसे तोरई) या तोरई के फूलों के लिए भी किया जाता है, जिन्हें तलकर पारंपरिक रूप से स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। सोडा पानी की हल्कापन और सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण व्यंजन को अधिक नाजुक और सुगंधित बनाता है।