Pollo Marinato agli Agrumi in Pentola di Terracotta

Il pollo marinato agli agrumi è un piatto succulento che combina il sapore delicato del pollo con la freschezza e l’aroma degli agrumi. Per aggiungere un tocco italiano a questa ricetta, userò anche erbe aromatiche tipiche della cucina mediterranea. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 1 arancia
• 1 limone
• 2 lime
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• Origano secco q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino bianco

Preparazione

1. Iniziare grattugiando la scorza di metà arancia, del limone e dei lime, facendo attenzione a non prendere la parte bianca, che potrebbe rendere la marinata amara.
2. In una ciotola, spremere il succo dell’arancia, del limone e dei lime rimanenti dopo aver grattugiato la scorza, e aggiungerlo alla scorza grattugiata.
3. Agli agrumi, aggiungere gli spicchi d’aglio tritati finemente, le foglie di salvia sbriciolate e il rosmarino tritato. Aggiungere anche un pizzico di origano secco, pepe nero e abbondante sale.
4. Versare un filo di olio extravergine d’oliva e mescolare bene tutti gli ingredienti per ottenere la marinata.
5. Disporre le cosce di pollo in una teglia da forno e versare la marinata sopra, assicurandosi di coprire bene tutto il pollo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte per un sapore più intenso.
6. Una volta marinato, preriscaldare il forno a 180 °C.
7. Sfumare il pollo con il vino bianco, quindi mettere il pollo, in una pentola di terracotta se disponibile, altrimenti si può usare una teglia da forno foderata con carta forno.
8. Cuocere in forno per circa 1 ora o finché il pollo non è dorato e ben cotto all’interno. Durante la cottura, innaffiare il pollo con i succhi della marinata per mantenerlo succoso.
9. Una volta pronto, lasciare riposare il pollo per qualche minuto prima di servire.

Il pollo marinato agli agrumi in pentola di terracotta è un piatto da servire caldo, ideale per una cena sostanziosa e fragrante. Può essere accompagnato da un semplice contorno di verdure al vapore o un’insalata fresca di stagione.

Curiosità

Marinare la carne negli agrumi è una tecnica che aiuta non solo a conferire sapore, ma anche a rendere tenere le fibre della carne grazie all’acidità degli agrumi. In Italia, l’uso del limone e delle erbe aromatiche è molto comune, soprattutto nelle regioni meridionali come la Sicilia, dove gli agrumi abbondano.