Pollo Marinado con Cítricos en Olla de Barro

El pollo marinado con cítricos es un plato jugoso que combina el sabor delicado del pollo con la frescura y el aroma de los cítricos. Para añadir un toque italiano a esta receta, también usaré hierbas aromáticas típicas de la cocina mediterránea. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 naranja
• 1 limón
• 2 limas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 4 hojas de salvia
• Orégano seco c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Sal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco

Preparación

1. Comenzar rallando la cáscara de media naranja, del limón y de las limas, teniendo cuidado de no tomar la parte blanca, que podría hacer amarga la marinada.
2. En un bol, exprimir el jugo de la naranja, del limón y de las limas restantes después de haber rallado la cáscara, y añadirlo a la cáscara rallada.
3. A los cítricos, añadir los dientes de ajo picados finamente, las hojas de salvia desmenuzadas y el romero picado. Añadir también un pizco de orégano seco, pimienta negra y abundante sal.
4. Verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien todos los ingredientes para obtener la marinada.
5. Disponer los muslos de pollo en una bandeja para horno y verter la marinada encima, asegurándose de cubrir bien todo el pollo. Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, mejor si es toda la noche para un sabor más intenso.
6. Una vez marinado, precalentar el horno a 180 °C.
7. Flamear el pollo con el vino blanco, luego colocar el pollo, en una olla de barro si se dispone de ella, de lo contrario se puede usar una bandeja para horno forrada con papel de horno.
8. Cocinar en el horno durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido por dentro. Durante la cocción, regar el pollo con los jugos de la marinada para mantenerlo jugoso.
9. Una vez listo, dejar reposar el pollo unos minutos antes de servir.

El pollo marinado con cítricos en olla de barro es un plato para servir caliente, ideal para una cena sustanciosa y fragante. Puede acompañarse de una sencilla guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca de temporada.

Curiosidades

Marinar la carne en cítricos es una técnica que ayuda no solo a aportar sabor, sino también a ablandar las fibras de la carne gracias a la acidez de los cítricos. En Italia, el uso del limón y de las hierbas aromáticas es muy común, especialmente en las regiones meridionales como Sicilia, donde abundan los cítricos.