खट्टे फलों में मैरीनेट किया हुआ मुर्गा टेराकोटा बर्तन में

खट्टे फलों में मैरीनेट किया गया मुर्गा एक रसदार व्यंजन है जो मुर्गे के नाजुक स्वाद को खट्टे फलों की ताजगी और सुगंध के साथ जोड़ता है। इस रेसिपी में इतालवी टच जोड़ने के लिए, मैं भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट सुगंधित जड़ी-बूटियों का भी उपयोग करूंगा। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 cosce di pollo
• 1 arancia
• 1 limone
• 2 lime
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• Origano secco q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino bianco

तैयारी

1. शुरू करें आधे संतरे, नींबू और नींबू के छिलकों को कद्दूकस करके, ध्यान रखें कि सफेद भाग न आए, क्योंकि वह मैरिनेड को कड़वा बना सकता है।
2. एक कटोरे में, कद्दूकस करने के बाद बचे संतरे, नींबू और नींबू का रस निचोड़ें और उसे कद्दूकस किए छिलकों में मिला दें।
3. खट्टे फलों में बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई तेजपात की पत्तियाँ और कटा हुआ रोज़मेरी डालें। साथ ही थोड़ा सूखा ओरिगैनो, काली मिर्च और भरपूर नमक डालें।
4. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालकर सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
5. मुर्गे की जांघों को बेकिंग ट्रे में रखें और ऊपर मैरिनेड डालें, ध्यान रखें कि मुर्गा अच्छे से ढक जाए। क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात मैरिनेट होने दें ताकि स्वाद और गहरा हो।
6. मैरिनेट होने के बाद, ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
7. मुर्गे पर सफेद वाइन डालकर फ्लेम करें, फिर मुर्गे को टेराकोटा के बर्तन में रखें (यदि उपलब्ध हो), अन्यथा बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।
8. ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक मुर्गा सुनहरा और अंदर से अच्छे से पक न जाए, पकाएं। पकाते समय मुर्गे को मैरिनेड के रस से सींचते रहें ताकि वह रसदार बना रहे।
9. तैयार होने पर, परोसने से पहले मुर्गे को कुछ मिनट आराम दें।

खट्टे फलों में मैरीनेट किया गया मुर्गा टेराकोटा बर्तन में गर्मागर्म परोसने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है, जो भरपूर और सुगंधित रात के खाने के लिए आदर्श है। इसे भाप में पकी सब्जियों या ताजा मौसमी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

मांस को खट्टे फलों में मैरिनेट करना न केवल स्वाद बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि खट्टे फलों की अम्लता से मांस के रेशे कोमल भी बन जाते हैं। इटली में नींबू और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग बहुत आम है, खासकर दक्षिणी क्षेत्रों जैसे सिसिली में, जहां खट्टे फल भरपूर मात्रा में उपलब्ध हैं।