Pollo piri piri

Il pollo piri piri è un piatto tradizionale africano, particolarmente diffuso in Mozambico e Angola dove è molto popolare per il suo sapore piccante e aromatico. Ecco una variante con un tocco italiano!

Ingredienti

• 4 cosce di pollo (puoi usare anche petto o cosce superiori)
• 2 peperoncini rossi freschi (o a piacere a seconda del grado di piccantezza desiderato)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (o dolce)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato (aggiunta italiana)
• 30 ml di olio extravergine di oliva (sostituto italiano dell’olio di semi)
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa pulisci bene le cosce di pollo, rimuovendo eventuali residui di pelle o grasso in eccesso.
2. Prepara la marinata per il pollo unendo in un frullatore o in un mortaio, se preferisci farlo a mano, i peperoncini (senza semi se preferisci meno piccante), l’aglio, lo zenzero, il succo di limone, l’aceto, la paprika, l’origano, un pizzico di sale e pepe nero. Frulla fino a ottenere una salsa liscia.
3. Aggiungi all’emulsione l’olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato, mescolando per amalgamare.
4. Metti il pollo in una ciotola capiente o in un sacchetto per alimenti e versa sopra la marinata, assicurandoti che il pollo sia completamente coperto. Lascia marinare in frigorifero per almeno un paio d’ore, o meglio ancora per tutta la notte.
5. Preriscalda il forno a 200 °C e disponi il pollo su una teglia foderata con carta da forno. Versa anche la marinata avanzata sulla carne.
6. Inforna e cuoci per circa 40-45 minuti o finché il pollo non risulti ben dorato e croccante all’esterno. Se hai un termometro da cucina, la temperatura interna deve raggiungere i 74 °C.
7. Servi il pollo piri piri caldo, magari accompagnato da un’insalata fresca o patate al forno.

Curiosità

Il nome “piri piri” deriva dal tipo di peperoncino usato in questa ricetta, noto anche come “peperoncino africano a occhio d’uccello”. La sua caratteristica è che, nonostante l’alto livello di piccantezza, conferisce anche un sapore profondo e aromatico che si abbina perfettamente alla carne di pollo.

Se vuoi completare questo piatto con un tocco interamente italiano, puoi preparare un contorno di verdure grigliate con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di Parmigiano, in perfetto stile mediterraneo. Buon appetito!