Pollo piri piri

El pollo piri piri es un plato tradicional africano, particularmente extendido en Mozambique y Angola donde es muy popular por su sabor picante y aromático. ¡Aquí una variante con un toque italiano!

Ingredientes

• 4 muslos de pollo (puedes usar también pechuga o muslos superiores)
• 2 chiles rojos frescos (o al gusto según el nivel de picante deseado)
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (o dulce)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 manojo de perejil fresco picado (adición italiana)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra (sustituto italiano del aceite de semillas)
• Sal c.s.
• Pimienta negra recién molida c.s.

Preparación

1. Primero limpia bien los muslos de pollo, retirando posibles restos de piel o grasa en exceso.
2. Prepara la marinada para el pollo uniendo en una licuadora o en un mortero, si prefieres hacerlo a mano, los chiles (sin semillas si prefieres menos picante), el ajo, el jengibre, el jugo de limón, el vinagre, el pimentón, el orégano, una pizca de sal y pimienta negra. Licua hasta obtener una salsa suave.
3. Añade a la emulsión el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado, mezclando para integrar.
4. Coloca el pollo en un bol grande o en una bolsa para alimentos y vierte la marinada por encima, asegurándote de que el pollo quede completamente cubierto. Deja marinar en el frigorífico al menos un par de horas, o mejor aún toda la noche.
5. Precalienta el horno a 200 °C y coloca el pollo en una bandeja forrada con papel de horno. Vierte también la marinada sobrante sobre la carne.
6. Hornea y cocina durante unos 40-45 minutos o hasta que el pollo esté bien dorado y crujiente por fuera. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 74 °C.
7. Sirve el pollo piri piri caliente, acompañado quizá de una ensalada fresca o patatas al horno.

Curiosidades

El nombre “piri piri” proviene del tipo de chile usado en esta receta, conocido también como “chile africano ojo de pájaro”. Su característica es que, a pesar del alto nivel de picante, aporta también un sabor profundo y aromático que combina perfectamente con la carne de pollo.

Si quieres completar este plato con un toque totalmente italiano, puedes preparar una guarnición de verduras a la plancha con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una espolvoreada de parmesano, en perfecto estilo mediterráneo. ¡Buen provecho!