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Pollo Ripieno per il Thanksgiving

17/11/2023

Anche se tradizionalmente il tacchino è il protagonista del Giorno del Ringraziamento, il pollo ripieno può essere un’alternativa valida. Ecco una ricetta con tocchi italiani per preparare un delizioso pollo farcito.

Ingredienti

Per il pollo:

  • 1 pollo intero di circa 1,5 - 2 kg
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Rametti di rosmarino e timo freschi
  • 1 limone

Per il ripieno:

  • 150 g di pancetta a dadini
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 2 carote tritate
  • 200 g di pane raffermo, tagliato a cubetti
  • 100 g di Parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 100 ml di brodo di pollo
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di salvia tritata
  • Noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  2. In una padella, rosolare la pancetta finché diventa croccante. Togliere la pancetta e metterla da parte.
  3. Nello stesso grasso della pancetta, soffriggere la cipolla, il sedano e la carota finché sono morbidi.
  4. Mettere il pane raffermo in una ciotola grande. Aggiungere le verdure soffritte, il Parmigiano, il prezzemolo, la salvia e la pancetta croccante.
  5. In una ciotola piccola, sbattere le uova con il brodo e versare sul composto di pane e verdure. Condire con sale, pepe e noce moscata. Mescolare finché il composto è ben amalgamato.
  6. Pulire il pollo rimuovendo eventuali residui e asciugarlo con carta da cucina. Strofinare l’esterno con olio, sale, pepe e gli spicchi d’aglio. Aggiungere i rametti di rosmarino e timo e il limone tagliato a metà all’interno del pollo.
  7. Farcirlo con il ripieno preparato, non troppo stretto per lasciare spazio ai succhi.
  8. Legare le cosce del pollo e posizionarlo in una teglia da forno.
  9. Cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la temperatura interna raggiunge i 75 °C e la pelle è dorata e croccante.
  10. Lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di servirlo.

CuriositĂ 

Sebbene di origine americana, il concetto di ripieno è ampiamente usato nella cucina italiana, soprattutto durante le occasioni festive. In Italia, il ripieno può includere vari ingredienti regionali come salsiccia, castagne o persino tartufi, aggiungendo un tocco di localismo a questo piatto celebrativo.