थैंकगिविंग के लिए भरवां मुर्गा

17/11/2023

हालांकि परंपरागत रूप से टर्की थैंकगिविंग डे का मुख्य आकर्षण होता है, भरवां मुर्गा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इतालवी टच के साथ एक स्वादिष्ट भरवां मुर्गा तैयार करने की यहाँ एक रेसिपी है।

सामग्री

मुर्गे के लिए:

लगभग 1.5 - 2 किग्रा का 1 पूरा मुर्गा
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
2 लहसुन की कलियाँ
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ताज़ा रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ
1 नींबू

भरावन के लिए:

150 ग्राम पैनसेटा क्यूब्स में कटी हुई
1 प्याज बारीक कटी हुई
2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
2 गाजर कटी हुई
200 ग्राम बासी ब्रेड, क्यूब्स में कटी हुई
100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
2 अंडे
100 मिली मुर्गे का शोरबा
1 गट्ठर कटा हुआ अजमोद
1 बड़ा चम्मच कटी हुई सेज
स्वादानुसार कसा हुआ जायफल

तैयारी

ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
एक कढ़ाई में पैनसेटा को कुरकुरा होने तक भूनें। पैनसेटा निकालकर अलग रख दें।
उसी पैनसेटा की चर्बी में प्याज, अजवाइन और गाजर को नरम होने तक भूनें।
बासी ब्रेड को एक बड़े बाउल में डालें। भुनी हुई सब्जियाँ, पार्मेजन, अजमोद, सेज और कुरकुरी पैनसेटा मिलाएँ।
एक छोटे बाउल में अंडों को शोरबे के साथ फेंटें और ब्रेड-सब्जी के मिश्रण पर डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल से सीज़न करें। मिश्रण अच्छी तरह से मिलने तक हिलाएँ।
मुर्गे को साफ करके सुखा लें। बाहर से ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और लहसुन की कलियों से मलें। अंदर रोज़मेरी, थाइम की टहनियाँ और आधा कटा नींबू डालें।
तैयार भरावन से भरें, रस के लिए ज्यादा कसकर न भरें।
मुर्गे की जाँघें बाँधकर बेकिंग ट्रे में रखें।
लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक अंदर का तापमान 75 °C न पहुँच जाए और त्वचा सुनहरी-कुरकुरी न हो जाए, ओवन में पकाएँ।
परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

हालाँकि मूल रूप से अमेरिकी, भरावन की अवधारणा इतालवी रसोई में व्यापक रूप से इस्तेमाल होती है, खासकर त्योहारों पर। इटली में भरावन में क्षेत्रीय सामग्री जैसे सॉसेज, चेस्टनट या यहाँ तक कि ट्रफल शामिल हो सकते हैं, जो इस उत्सवपूर्ण व्यंजन में स्थानीयता का स्पर्श जोड़ते हैं।