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Pollo Relleno para el Día de Acción de Gracias

17/11/2023

Aunque tradicionalmente el pavo es el protagonista del Día de Acción de Gracias, el pollo relleno puede ser una alternativa válida. Aquí tienes una receta con toques italianos para preparar un delicioso pollo relleno.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 pollo entero de aproximadamente 1,5 - 2 kg
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ramitas de romero y tomillo frescos
  • 1 limón

Para el relleno:

  • 150 g de panceta en dados
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 200 g de pan duro, cortado en cubitos
  • 100 g de parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1 cucharada de salvia picada
  • Nuez moscada rallada al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. En una sartén, dorar la panceta hasta que quede crujiente. Retirar la panceta y reservarla.
  3. En la misma grasa de la panceta, sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que estén tiernos.
  4. Colocar el pan duro en un bol grande. Añadir las verduras sofritas, el parmesano, el perejil, la salvia y la panceta crujiente.
  5. En un bol pequeño, batir los huevos con el caldo y verter sobre la mezcla de pan y verduras. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta que el compuesto esté bien integrado.
  6. Limpiar el pollo retirando cualquier residuo y secarlo con papel de cocina. Untar el exterior con aceite, sal, pimienta y los dientes de ajo. Añadir las ramitas de romero y tomillo y el limón cortado por la mitad dentro del pollo.
  7. Rellenarlo con la mezcla preparada, sin apretar demasiado para dejar espacio a los jugos.
  8. Atar los muslos del pollo y colocarlo en una bandeja para horno.
  9. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C y la piel esté dorada y crujiente.
  10. Dejar reposar el pollo durante 10 minutos antes de servirlo.

Curiosidades

Aunque de origen americano, el concepto de relleno se usa ampliamente en la cocina italiana, especialmente durante las ocasiones festivas. En Italia, el relleno puede incluir varios ingredientes regionales como salchicha, castañas o incluso trufas, añadiendo un toque local a este plato celebrativo.