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Pollo sfilacciato

17/11/2023

Il Pulled Chicken è un piatto di origine americana, dove la carne di pollo viene cotta lentamente fino a diventare così tenera che può essere “tirata” o sminuzzata con facilità. La versione classica prevede l’uso di un barbecue, ma qui ti fornirò una ricetta adattata che puoi preparare anche in una cucina domestica.

Ingredienti

  • 4 petti di pollo (circa 1 kg)
  • 1 cipolla bianca, affettata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 250 ml di brodo di pollo
  • 240 ml di salsa barbecue
  • 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Condisci i petti di pollo con sale e pepe e mettili da parte.
  2. In una padella grande o casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla affettata e l’aglio tritato finché non diventano traslucidi.
  3. Aggiungi il pollo e rosolalo su tutti i lati per sigillare i succhi.
  4. Abbassa la fiamma, versa il brodo di pollo, la salsa barbecue, l’aceto di sidro di mele, la paprika affumicata e lo zucchero di canna. Mescola bene.
  5. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1-2 ore, o finché il pollo non sarà abbastanza tenero da poter essere facilmente sminuzzato con due forchette.
  6. Una volta pronto, togli il pollo dalla padella e sminuzzalo con l’aiuto delle forchette.
  7. Rimetti il pollo sminuzzato nella padella con i succhi di cottura e fallo insaporire a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
  8. Regola di sale e pepe a piacere.

Per un tocco italiano, puoi servire il Pollo Sfilacciato su una polenta morbida o usare erbe mediterranee come rosmarino o origano al posto della paprika affumicata.

Curiosità

Il Pulled Chicken viene comunemente servito negli Stati Uniti in panini come il sandwich o come ripieno per taco, guarnito con coleslaw o altre verdure fresche e salse aggiuntive. Nel sud degli Stati Uniti, in particolare, questo piatto è molto comune nei barbecue e nei picnic all’aperto, essendo una specialità apprezzata per la sua praticità e il suo sapore intenso.