Pollo desmenuzado

El Pollo desmenuzado es un plato de origen americano, donde la carne de pollo se cocina lentamente hasta volverse tan tierna que puede ser “tirada” o desmenuzada con facilidad. La versión clásica prevé el uso de una barbacoa, pero aquí te proporcionaré una receta adaptada que puedes preparar también en una cocina doméstica.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (aproximadamente 1 kg)
• 1 cebolla blanca, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 250 ml de caldo de pollo
• 240 ml de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Condimenta las pechugas de pollo con sal y pimienta y resérvalas.
2. En una sartén grande o cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla en rodajas y el ajo picado hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade el pollo y dóralo por todos los lados para sellar los jugos.
4. Baja el fuego, vierte el caldo de pollo, la salsa barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado y el azúcar moreno. Mezcla bien.
5. Tapa y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que el pollo esté lo suficientemente tierno como para poder desmenuzarlo fácilmente con dos tenedores.
6. Una vez listo, retira el pollo de la sartén y desmenúzalo con la ayuda de los tenedores.
7. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la sartén con los jugos de cocción y déjalo que coja sabor a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
8. Rectifica de sal y pimienta al gusto.

Para un toque italiano, puedes servir el Pollo desmenuzado sobre una polenta suave o usar hierbas mediterráneas como romero u orégano en lugar del pimentón ahumado.

Curiosidades

El Pollo desmenuzado se sirve comúnmente en Estados Unidos en bocadillos como el sándwich o como relleno para tacos, acompañado de ensalada de col o otras verduras frescas y salsas adicionales. En el sur de Estados Unidos, en particular, este plato es muy común en barbacoas y picnics al aire libre, siendo una especialidad apreciada por su practicidad y su sabor intenso.