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Pollo Tandoori con Chapati e Salsa alla Curcuma

17/11/2023

Fornirò una ricetta adattata con un tocco italiano per il Pollo Tandoori con Chapati e una salsa alla curcuma.

Pollo Tandoori

Ingredienti

  • 4 cosce di pollo (puoi anche usare petto o cosce superiori, a seconda delle preferenze)
  • 200 ml di yogurt naturale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
  • 1 limone
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di garam masala (un tipico mix di spezie indiano)
  • Sale q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b. (opzionale)
  • Olio extravergine d’oliva

Chapati

Ingredienti

  • 200 g di farina integrale
  • 100 ml di acqua tiepida
  • Un pizzico di sale
  • Olio extravergine d’oliva (per spennellare i chapati)

Salsa alla Curcuma

Ingredienti

  • 200 ml di panna fresca o yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Succo di 1/2 limone

Preparazione:

  1. Inizia marinando il pollo. Mescola lo yogurt con aglio e zenzero grattugiati, succo di limone e tutte le spezie: paprika, cumino, coriandolo, curcuma, garam masala, sale e peperoncino se lo usi. Aggiungi il pollo e marina per almeno un’ora, meglio se per tutta la notte.

  2. Mentre il pollo è in marinatura, prepara i chapati. In una ciotola, unisci la farina e il sale, poi aggiungi gradualmente l’acqua e impasta fino a ottenere un composto liscio. Dividi l’impasto in palline e stendile sottilmente. Cuoci in una padella molto calda per circa 1 minuto per lato, finché non compaiono bolle sulla superficie. Spennella con un po’ d’olio d’oliva dopo la cottura.

  3. Per il pollo, preriscalda il forno a 200 °C. Disponi il pollo su una teglia foderata con carta da forno, ungi leggermente con olio d’oliva e cuoci per circa 30-40 minuti finché non sarà ben dorato e cotto.

  4. Mentre il pollo cuoce, prepara la salsa alla curcuma mescolando la panna o lo yogurt con curcuma, sale, pepe e succo di limone.

Servi il pollo tandoori con i chapati caldi e la salsa alla curcuma a parte.

### Curiosità * Il Pollo Tandoori prende il nome dal “tandoor”, un forno di argilla in cui viene tradizionalmente cotto. Questo forno conferisce al pollo un aroma e una consistenza unici. Adattando la ricetta con un tocco italiano, puoi provare ad aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo per una nota mediterranea.