Polpette di carne e patate

Le polpette di carne e patate sono un piatto rustico e gustoso che si presta bene sia come secondo che come antipasto. Ecco la ricetta in stile italiano:

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
• 2 patate medie
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (circa 50-70 g, quanto basta per ottenere un composto compatto)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva per friggere

Preparazione

1. Sbucciate le patate e cuocetele in acqua bollente salata finché non saranno morbide. Una volta cotte, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.

2. In una ciotola capiente, unite la carne macinata con le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, 2 spicchi d’aglio tritati finemente, sale e pepe q.b.

3. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo morbido, aggiungete pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.

4. Prendete porzioni di composto e formate delle polpette della dimensione di una noce (o più grandi se preferite).

5. Scaldate l’olio in una padella capiente e, quando è caldo, friggete le polpette finché non saranno ben dorate su tutti i lati. Non sovraccaricate la padella per permettere una cottura uniforme.

6. Una volta cotte, trasferite le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Curiosità

Le polpette hanno origine nell’antica Roma, dove venivano chiamate “isicia omentata”. Erano preparazioni di carne tritata mescolata con vari ingredienti e spezie, poi cotte sul fuoco o arrostite. Oggi le polpette sono presenti in una moltitudine di varianti in tutto il mondo, ognuna con le sue particolarità.

Buon appetito!