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Polpette di Lenticchie

17/11/2023

Le polpette di lenticchie sono un piatto delizioso e un’ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie secche (o 400 g di lenticchie in scatola giĂ  cotte)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 piccola cipolla
  • 1 carota
  • 30 g di pangrattato
  • 40 g di formaggio grattugiato (opzionale, può essere omesso per una versione vegana)
  • 1 uovo (o un sostituto dell’uovo come semi di lino macinati per la versione vegana)
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pangrattato per la panatura

Preparazione

  1. Se si utilizzano lenticchie secche, iniziare mettendole a bagno per almeno 12 ore, quindi sciacquarle e cuocerle in acqua leggermente salata per circa 20-30 minuti o finché non saranno tenere. Se si utilizzano lenticchie in scatola, sciacquarle semplicemente sotto l’acqua corrente e scolarle bene.

  2. Nel frattempo, tritare finemente aglio, cipolla e carota. In una padella, soffriggere il trito con un filo d’olio finché non si sarà ammorbidito.

  3. Schiacciare le lenticchie cotte con una forchetta o frullarle in un mixer per ottenere un composto omogeneo.

  4. In una ciotola, unire le lenticchie schiacciate con il soffritto di aglio, cipolla e carota, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo (o il suo sostituto), sale, pepe e il prezzemolo tritato. Mescolare bene fino a ottenere un impasto compatto.

  5. Formare delle piccole polpette con le mani, quindi passarle nel pangrattato.

  6. Scaldare un filo d’olio in una padella e cuocere le polpette a fuoco medio per qualche minuto per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

  7. Servire le polpette di lenticchie calde con una salsa al pomodoro o un contorno a scelta.

CuriositĂ 

Le lenticchie sono un ingrediente molto versatile e nutriente, ricco di proteine, ferro e fibre. In Italia è tradizione mangiare le lenticchie la Vigilia di Capodanno perché si crede che portino prosperità e denaro, dato che la loro forma ricorda quella delle monete. Con questa ricetta di polpette si porta in tavola un piatto gustoso e salutare che trae ispirazione da questa antica tradizione, adattandola a un contesto moderno e vegetariano.