मसूर दाल की कटलेट

मसूर की कटलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है और क्लासिक कटलेट का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम सूखी मसूर दाल (या 400 ग्राम डिब्बाबंद पकी हुई मसूर दाल)
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 30 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 40 ग्राम कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक, शाकाहारी संस्करण के लिए छोड़ा जा सकता है)
• 1 अंडा (या शाकाहारी संस्करण के लिए पिसे हुए अलसी के बीज जैसे अंडे का विकल्प)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बारीक कटा अजमोद स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स कोटिंग के लिए

तैयारी

1. यदि सूखी मसूर दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 12 घंटे पानी में भिगोकर रखें, फिर धोकर हल्के नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। यदि डिब्बाबंद मसूर दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह निथार लें।

2. इस बीच, लहसुन, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर कटे हुए मिश्रण को तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए।

3. पकी हुई मसूर दाल को कांटे से मैश करें या मिक्सर में पीसकर एक समान मिश्रण बना लें।

4. एक बाउल में मैश की हुई मसूर दाल को लहसुन, प्याज और गाजर के भुने मिश्रण, ब्रेडक्रम्ब्स, कसा हुआ पनीर, अंडा (या उसका विकल्प), नमक, काली मिर्च और बारीक कटा अजमोद के साथ मिलाएं। एक सख्त आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

5. हाथों से छोटी-छोटी कटलेट बनाएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।

6. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

7. मसूर दाल की कटलेट को टमाटर की चटनी या अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

मसूर दाल एक बहुत ही बहुमुखी और पौष्टिक सामग्री है, जो प्रोटीन, आयरन और फाइबर से भरपूर होती है। इटली में नया साल आने की पूर्व संध्या पर मसूर दाल खाने की परंपरा है क्योंकि माना जाता है कि यह समृद्धि और धन लाती है, क्योंकि इसका आकार सिक्कों जैसा होता है। इस कटलेट की रेसिपी के साथ टेबल पर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन लाएं जो इस प्राचीन परंपरा से प्रेरित है, जिसे आधुनिक और शाकाहारी संदर्भ में ढाला गया है।