Polpette di maiale in crema di zucca

Le polpette di maiale in crema di zucca sono un piatto ricco e confortante autunnale. Ecco come prepararle:

Ingredienti

Per le polpette:

• 500 g di carne di maiale macinata
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 2 cucchiai di latte
• 1 spicchio d’aglio
• Qualche foglia di salvia fresca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per friggere

Per la crema di zucca:

• 400 g di zucca pulita
• 1 patata media
• 1 cipolla bianca
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Noce moscata (opzionale)
• Panna da cucina a completamento (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate preparando le polpette. In una ciotola, mescolate la carne macinata con l’uovo, il pangrattato ammollato nel latte, l’aglio tritato finemente, le foglie di salvia tritate, sale e pepe. Lavorate bene il composto e, una volta omogeneo, formate delle polpette della dimensione di una noce.

2. In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva e friggete le polpette finché non saranno ben dorate su tutti i lati. Una volta pronte, mettele da parte su carta assorbente.

3. Per la crema di zucca, soffriggete la cipolla tritata in un filo d’olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente. Aggiungete la zucca e la patata a dadini, coprite con il brodo vegetale e cuocete finché le verdure non saranno morbide.

4. Quando zucca e patata sono cotte, frullate tutto con un frullatore a immersione finché non otterrete una crema liscia. Regolate di sale e pepe; se gradite, potete aggiungere una grattatina di noce moscata. Se la crema è troppo densa, potete aggiungere un po’ di brodo finché non raggiungerete la consistenza desiderata.

5. Unite le polpette alla crema di zucca e lasciatele insaporire per qualche minuto.

6. Servite le polpette calde, con un filo di panna da cucina se la gradite per un tocco extra di cremosità.

Curiosità

La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina e, abbinata al maiale, crea un piacevole contrasto dolce-salato. In Italia, soprattutto al Nord, è comune usare la zucca nei risotti e nei tortelli, ma con questa ricetta potete sperimentare un abbinamento originale che scalda le serate autunnali.