Albóndigas de cerdo en crema de calabaza

Las albóndigas de cerdo en crema de calabaza son un plato rico y reconfortante de otoño. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de cerdo molida
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de leche
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de salvia fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Para la crema de calabaza:

• 400 g de calabaza limpia
• 1 patata mediana
• 1 cebolla blanca
• 500 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Nata para cocinar para completar (opcional)

Preparación

1. Comience preparando las albóndigas. En un bol, mezcle la carne molida con el huevo, el pan rallado remojado en leche, el ajo picado finamente, las hojas de salvia picadas, sal y pimienta. Trabaje bien la mezcla y, una vez homogénea, forme albóndigas del tamaño de una nuez.

2. En una sartén, caliente el aceite de oliva virgen extra y fría las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos lados. Una vez listas, colóquelas sobre papel absorbente.

3. Para la crema de calabaza, sofría la cebolla picada en un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente. Añada la calabaza y la patata en dados, cubra con el caldo vegetal y cocine hasta que las verduras estén tiernas.

4. Cuando la calabaza y la patata estén cocidas, triture todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Ajuste de sal y pimienta; si lo desea, puede añadir un poco de nuez moscada rallada. Si la crema está demasiado espesa, puede añadir un poco de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Una las albóndigas a la crema de calabaza y déjelas impregnarse de sabor durante unos minutos.

6. Sirva las albóndigas calientes, con un hilo de nata para cocinar si lo desea para un toque extra de cremosidad.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina y, combinada con el cerdo, crea un agradable contraste dulce-salado. En Italia, especialmente en el Norte, es común usar la calabaza en risottos y tortelli, pero con esta receta puede experimentar una combinación original que calienta las veladas de otoño.