Polpette di pollo in cottura in barattolo

Le polpette di pollo in cottura in barattolo sono un metodo di cottura sano e innovativo che esalta i sapori senza l’uso di grassi aggiunti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo macinato
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo)
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
• Barattoli di vetro con chiusura ermetica

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unire il pollo macinato, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e, se si desidera, un pizzico di noce moscata e aglio tritato. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Formare polpette della dimensione di una noce, assicurandosi di compattarle bene per evitare che si sbriciolino durante la cottura.
3. Prendere i barattoli di vetro e inserire una o due polpette in ciascun barattolo, a seconda della dimensione. Non è necessario ungere o imburrare i barattoli.
4. Chiudere i barattoli con il coperchio, assicurandosi che siano ben sigillati.
5. Disporre i barattoli in una pentola profonda e riempire la pentola con acqua calda fino a raggiungere circa 3/4 dell’altezza dei barattoli.
6. Riscaldare l’acqua a una temperatura di 80-85 °C (non deve bollire) e cuocere a questa temperatura per circa 45-60 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda della dimensione delle polpette e del tipo di barattolo.
7. Trascorso il tempo di cottura, utilizzare una pinza per rimuovere delicatamente i barattoli dall’acqua e lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di aprirli.
8. Servire le polpette calde direttamente dal barattolo o rimuoverle delicatamente e adagiarle su un piatto.

Curiosità

La cottura in barattolo è una tecnica di cottura che permette di cuocere gli alimenti nel loro stesso sugo all’interno di barattoli ermeticamente sigillati. Questo metodo preserva le proprietà nutritive degli alimenti e intensifica i sapori; è inoltre molto efficace per cucinare in anticipo e conservare per quando serve.

Se lo desideri, posso anche consigliare un abbinamento con un vino italiano che si sposa bene con il sapore delle polpette di pollo.