Albóndigas de pollo cocidas en frasco

Las albóndigas de pollo cocidas en frasco son un método de cocción sano e innovador que realza los sabores sin el uso de grasas añadidas. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo molida
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Frascos de vidrio con cierre hermético

Preparación

1. En un bol grande, unir el pollo molido, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada y ajo picado. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Formar albóndigas del tamaño de una nuez, asegurándose de compactarlas bien para evitar que se desmoronen durante la cocción.
3. Tomar los frascos de vidrio e introducir una o dos albóndigas en cada frasco, según el tamaño. No es necesario engrasar ni untar los frascos.
4. Cerrar los frascos con la tapa, asegurándose de que estén bien sellados.
5. Colocar los frascos en una olla profunda y llenar la olla con agua caliente hasta alcanzar aproximadamente 3/4 de la altura de los frascos.
6. Calentar el agua a una temperatura de 80-85 °C (no debe hervir) y cocinar a esta temperatura durante aproximadamente 45-60 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de las albóndigas y el tipo de frasco.
7. Transcurrido el tiempo de cocción, utilizar unas pinzas para retirar con cuidado los frascos del agua y dejarlos enfriar unos minutos antes de abrirlos.
8. Servir las albóndigas calientes directamente del frasco o retirarlas con cuidado y colocarlas en un plato.

Curiosidades

La cocción en frasco es una técnica de cocción que permite cocinar los alimentos en su propio jugo dentro de frascos herméticamente sellados. Este método preserva las propiedades nutritivas de los alimentos e intensifica los sabores; además es muy eficaz para cocinar con antelación y conservar para cuando se necesite.

Si lo deseas, también puedo recomendar un maridaje con un vino italiano que combine bien con el sabor de las albóndigas de pollo.