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Polpette di Quinoa

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per polpette di quinoa che sarà un piatto gustoso e salutare. Se desideri provare una variante con un tocco italiano, potremmo aggiungere del Parmigiano grattugiato per esaltare il sapore, ma procediamo passo per passo.

Ingredienti

  • 1 cup di quinoa cruda
  • 2 cups di acqua per cuocere la quinoa
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 1 carota, grattugiata
  • 1 zucchina, grattugiata
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati finemente
  • 2 uova, sbattute
  • 1/2 cup di pangrattato
  • 1/4 cup di Parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Sale e pepe a piacere
  • Erbe aromatiche a scelta (come prezzemolo o basilico), tritate
  • Olio d’oliva per cucinare

Preparazione

  1. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere la saponina, quello strato sottile che può dare un sapore amaro.

  2. In una pentola piccola, porta a ebollizione le 2 cups di acqua e aggiungi la quinoa. Abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, o finché l’acqua non è stata completamente assorbita. Lascia raffreddare la quinoa cotta.

  3. In una padella, aggiungi un filo d’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio finché non sono morbidi e traslucidi. Aggiungi la carota e la zucchina grattugiate e cuoci per altri 5 minuti. Lascia raffreddare il composto di verdure.

  4. In una ciotola grande, combina la quinoa raffreddata, il composto di verdure, le uova sbattute, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato (se decidi di usarlo), le erbe, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene finché la composizione non è omogenea.

  5. Preriscalda il forno a 190°C (374°F) e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.

  6. Forma le polpette della dimensione desiderata usando mani umide, per evitare che il composto si attacchi, e mettile sulla teglia preparata.

  7. Cuoci in forno per 20-25 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché le polpette non sono leggermente dorate e croccanti all’esterno.

Servi le polpette di quinoa calde, magari con un contorno di verdure o una leggera salsa di pomodoro.

Curiosità

La quinoa non è tecnicamente un cereale, ma uno “pseudo-cereale” ricco di proteine e senza glutine. Originaria delle Ande, fa parte della dieta locale da migliaia di anni ed era chiamata “grano madre” dagli Inca. È molto versatile in cucina e si presta bene a piatti vegetariani e vegani.

Se hai preferenze o restrizioni dietetiche, fammelo sapere così posso adattare la ricetta per te!