क्विनोआ की पोल्पेट

17/11/2023

मैं आपको क्विनोआ की पोल्पेट की एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यदि आप इतालवी टच वाली वैरिएंट आजमाना चाहते हैं, तो हम स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया परमेजन जोड़ सकते हैं, लेकिन आइए चरण दर चरण आगे बढ़ें।

सामग्री

1 कप क्विनोआ कच्ची
क्विनोआ पकाने के लिए 2 कप पानी
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 गाजर, कद्दूकस की हुई
1 तोरी, कद्दूकस की हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई या बारीक कटी हुई
2 अंडे, फेंटे हुए
1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स
1/4 कप कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद या तुलसी), कटी हुई
पकाने के लिए जैतून का तेल

तैयारी

क्विनोआ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ ताकि सैपोनिन निकल जाए, वह पतली परत जो कड़वा स्वाद दे सकती है।
एक छोटी कढ़ाही में 2 कप पानी उबालें और क्विनोआ डालें। आँच धीमी करें, ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ या जब तक पानी पूरी तरह सोख न लिया जाए। पकी हुई क्विनोआ को ठंडा होने दें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और कटा प्याज तथा लहसुन तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ। कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डालें और 5 मिनट और पकाएँ। सब्जियों का मिश्रण ठंडा होने दें।
एक बड़े बाउल में ठंडी क्विनोआ, सब्जियों का मिश्रण, फेंटे अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किया परमेजन (यदि उपयोग कर रहे हों), जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए अच्छी तरह मिलाएँ।
ओवन को 190°C (374°F) पर पहले से गर्म करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें।
गीले हाथों से मनचाहे आकार की पोल्पेट बनाएँ ताकि मिश्रण चिपके नहीं और उन्हें तैयार ट्रे पर रखें।
पोल्पेट को 20-25 मिनट तक ओवन में पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक कि वे बाहर से हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

क्विनोआ की पोल्पेट को गर्मागर्म परोसें, शायद सब्जियों के साथ या हल्की टमाटर की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

क्विनोआ तकनीकी रूप से अनाज नहीं बल्कि एक “स्यूडो-सीरियल” है जो प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन-मुक्त है। यह एंडीज की मूल निवासी है और हजारों वर्षों से स्थानीय आहार का हिस्सा रही है तथा इंका लोग इसे “मदर ग्रेन” कहते थे। यह रसोई में बहुत बहुमुखी है और शाकाहारी तथा शुद्ध शाकाहारी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

यदि आपकी कोई प्राथमिकता या आहार संबंधी प्रतिबंध हैं तो कृपया बताएँ ताकि मैं आपके लिए रेसिपी को अनुकूलित कर सकूँ!