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Polpette di Quinoa e Spinaci

17/11/2023

Le polpette di quinoa e spinaci sono un piatto gustoso e sano, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana ricca di proteine. Ecco come prepararle.

Ingredienti

  • 1 cup di quinoa cruda
  • 2 cups di acqua per cuocere la quinoa
  • 200 g di spinaci freschi
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati
  • 1 uovo (o un sostituto vegano, come 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d’acqua)
  • 1/2 cup di pangrattato
  • 1/2 cup di Parmigiano grattugiato (o un formaggio vegano per un’opzione completamente vegetale)
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d’oliva per la cottura

Preparazione

  1. Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente, quindi metterla in una pentola con le due tazze d’acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento coperto per circa 15 minuti, o finché tutta l’acqua non è stata assorbita. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la quinoa coperta per altri 5 minuti. Quindi, sgranare la quinoa con una forchetta.

  2. Nel frattempo, lavare accuratamente gli spinaci e cuocerli velocemente in acqua bollente o a vapore finché non sono morbidi. Strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso e tritarli finemente.

  3. In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio finché non diventano trasparenti e profumati.

  4. In una ciotola capiente, unire la quinoa, gli spinaci, la cipolla e l’aglio soffritti, l’uovo, il pangrattato e il Parmigiano. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

  5. Prendere piccole quantità del composto e formare le polpette con le mani. Se il composto è troppo morbido, si può aggiungere un po’ di pangrattato in più per aiutare a legare le polpette.

  6. Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e cuocere le polpette finché non sono dorate e croccanti su entrambi i lati.

Le polpette di quinoa e spinaci sono ora pronte per essere servite, magari con una salsa allo yogurt o una leggera salsa al pomodoro.

CuriositĂ 

La quinoa non è un cereale ma un seme ricco di proteine e senza glutine. Era un alimento base nella cucina degli antichi Inca ed è apprezzato oggi per il suo alto valore nutrizionale.