Polpette di Ricotta e Funghi

17/11/2023

Ecco la ricetta per deliziose polpette di ricotta e funghi:

Ingredienti

250 g di ricotta
150 g di funghi porcini o champignon
1 spicchio d’aglio
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Prezzemolo tritato, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Olio extravergine d’oliva, per friggere o per cuocere in forno

Preparazione

Pulire i funghi con un panno umido o uno spazzolino. Se necessario, è possibile sciacquarli rapidamente sotto l’acqua corrente, ma cercare di farlo il meno possibile per evitare che diventino acquosi.
Tritare finemente i funghi insieme all’aglio e al prezzemolo.
In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare l’aglio, quindi aggiungere i funghi e cuocere finché non avranno perso tutta l’acqua e saranno ben dorati. Condire con sale e pepe e lasciare raffreddare.
In una ciotola, unire la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e i funghi raffreddati. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il pangrattato finché il composto non sarà abbastanza sodo per formare le polpette.
Formare le polpette della dimensione di una noce e passarle di nuovo nel pangrattato.
È possibile cuocere le polpette in due modi: friggerle in olio caldo finché saranno dorate, oppure disporle su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.

Per un tocco davvero italiano, si possono servire le polpette con una salsa di pomodoro leggermente piccante o semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di parmigiano.

Curiosità

La ricetta delle polpette di ricotta e funghi è un piatto versatile e leggero. La ricotta apporta proteine e un sapore delicato che si abbina perfettamente al gusto intenso dei funghi. Questo piatto può facilmente essere trasformato in una versione vegetariana sostituendo l’uovo con un addensante vegetale, come semi di lino macinati mescolati con acqua.