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Polpette di Spinaci

17/11/2023

Le polpette di spinaci sono un piatto delizioso e nutriente, perfetto per chi ama i sapori vegetali. Inoltre, le polpette sono un piatto versatile che può essere adattato a molti gusti e diete; ecco una ricetta base con un tocco di italianità.

Ingredienti

  • 500g di spinaci freschi o surgelati
  • 1 uovo grande (o un sostituto vegano come semi di lino macinati)
  • 50g di Parmigiano grattugiato (o un sostituto vegano)
  • 100g di pangrattato, e un po’ in più per la panatura
  • 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata grattugiata (a piacere)
  • Olio extravergine di oliva o altro olio per friggere

Preparazione

  1. Se si usano spinaci freschi, lavarli bene e cuocerli in una pentola con un po’ d’acqua per circa 5 minuti o finché appassiti. Se si usano spinaci surgelati, cuocerli come indicato sulla confezione. In entrambi i casi, una volta cotti, strizzarli bene per rimuovere quanta più acqua possibile.

  2. Tritare bene gli spinaci e metterli in una ciotola capiente.

  3. Aggiungere l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, l’aglio (se scelto), una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  4. Formare delle polpette con le mani, della dimensione di una noce, e rotolarle nel pangrattato extra.

  5. Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette finché dorate e croccanti su tutti i lati.

Se preferite un metodo di cottura più leggero, potete anche cuocere le polpette in forno, su una teglia foderata con carta da forno, a 200°C per circa 15-20 minuti, rigirandole a metà cottura finché dorate.

Curiosità

Le polpette si prestano a molte varianti: provate ad aggiungere ricotta al composto per renderle più morbide, o sostituire il Parmigiano con feta sbriciolata per un tocco di sapori mediterranei. E ricordate che in Italia le polpette non sono solo un contorno, ma possono diventare il piatto principale accompagnato da un bel piatto di pasta o un’insalata.