पालक के कोफ्ते

पालक के कोफ्ते एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं, जो वनस्पति स्वादों को पसंद करने वालों के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, कोफ्ते एक बहुमुखी व्यंजन हैं जिसे कई स्वादों और आहारों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है; यहां एक बेसिक रेसिपी है जिसमें इतालवी टच है।

सामग्री

• 500g ताजा या जमे हुए पालक
• 1 बड़ा अंडा (या वीगन विकल्प जैसे पीसे हुए अलसी के बीज)
• 50g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (या वीगन विकल्प)
• 100g ब्रेडक्रम्ब्स, और पैनिंग के लिए थोड़ा अतिरिक्त
• 1 कटा हुआ लहसुन का कल (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या कोई अन्य तेल

तैयारी

1. यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और थोड़े पानी के साथ बर्तन में लगभग 5 मिनट तक या मुरझाने तक पकाएं। यदि जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशानुसार पकाएं। दोनों ही मामलों में, पकने के बाद जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ लें।

2. पालक को अच्छी तरह काटें और एक बड़े बाउल में डालें।

3. अंडा, पार्मigiano, ब्रेडक्रम्ब्स, लहसुन (यदि चुना हो), जायफल की एक चुटकी, नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत नम हो, तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

4. हाथों से अखरोट के आकार की कोफ्तियां बनाएं और उन्हें अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।

5. एक पैन में तेल गर्म करें और कोफ्तियों को सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

यदि आप हल्का पकाने का तरीका पसंद करते हैं, तो कोफ्तियों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर 200°C पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए सुनहरा होने तक।

रोचक तथ्य

कोफ्ते कई रूपों में बनाए जा सकते हैं: मिश्रण में रिकोटा डालकर उन्हें नरम बनाने की कोशिश करें, या भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए पार्मigiano को crumbled feta से बदलें। और याद रखें कि इटली में कोफ्ते केवल साइड डिश नहीं हैं, बल्कि पास्ता की प्लेट या सलाद के साथ मुख्य व्यंजन भी बन सकते हैं।