Polpette di Zucca al Forno

Le polpette di zucca al forno sono un piatto delizioso e leggero, perfetto per chi vuole gustare la zucca in modo diverso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di zucca (già pulita e sbucciata)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Prezzemolo tritato (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Noce moscata (un pizzico, facoltativo)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia la zucca a pezzi e cuocila in forno o bollila fino a renderla morbida. Puoi anche cuocerla al vapore per preservare tutti i suoi nutrienti.
3. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o usa uno schiacciapatate per ottenere una purea.
4. In una ciotola capiente, metti la purea di zucca e aggiungi l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se è troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato in più fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Con le mani umide, forma delle palline della dimensione desiderata e poi appiattiscile leggermente per dare loro la forma di polpette.
6. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno e irrorale con un filo di olio extravergine di oliva.
7. Cuoci le polpette in forno per circa 20-25 minuti o finché non saranno dorate e croccanti in superficie.
8. Servi le polpette di zucca al forno calde.

Curiosità

Le polpette di zucca al forno possono essere personalizzate in vari modi: puoi aggiungere al composto erbe aromatiche diverse a piacere, come salvia tritata che si abbina molto bene alla zucca, oppure inserire all’interno di ogni polpetta dei dadini di formaggio per un cuore filante. Un’altra variante potrebbe essere l’aggiunta di cipolla o aglio saltati per un sapore più intenso.