Albóndigas de Calabaza al Horno

Las albóndigas de calabaza al horno son un plato delicioso y ligero, perfecto para quienes quieren disfrutar de la calabaza de una forma diferente. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de calabaza (ya limpia y pelada)
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Perejil picado (c.s.)
• Sal (c.s.)
• Pimienta (c.s.)
• Nuez moscada (una pizca, opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta la calabaza en trozos y cuécela en el horno o hiérvela hasta que quede tierna. También puedes cocinarla al vapor para preservar todos sus nutrientes.
3. Una vez cocida, aplasta la calabaza con un tenedor o usa un pasapurés para obtener un puré.
4. En un bol grande, coloca el puré de calabaza y añade el huevo, el pan rallado, el parmesano rallado, el perejil picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Con las manos húmedas, forma bolas del tamaño deseado y luego aplástalas ligeramente para darles forma de albóndigas.
6. Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
7. Hornea las albóndigas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes en la superficie.
8. Sirve las albóndigas de calabaza al horno calientes.

Curiosidades

Las albóndigas de calabaza al horno se pueden personalizar de varias maneras: puedes añadir al compuesto hierbas aromáticas diferentes al gusto, como salvia picada que combina muy bien con la calabaza, o insertar dentro de cada albóndiga dados de queso para un corazón fundente. Otra variante podría ser la adición de cebolla o ajo salteados para un sabor más intenso.