Polpette in Salsa di Vino Bianco in Padella

Le polpette sono un piatto molto versatile e amato che può essere preparato in molti modi diversi. Qui vi presento una semplice ricetta per polpette fritte in padella al vino bianco.

Ingredienti

• 500g di carne macinata (manzo, maiale o un mix dei due)
• 1 uovo
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente (opzionale)
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• Farina, per infarinare le polpette
• Olio extravergine d’oliva per la cottura

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unite la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, l’aglio (se usato), il prezzemolo, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete pangrattato sufficiente per ottenere un composto che possiate lavorare con le mani senza che si appiccichi troppo.
3. Formate delle polpette della dimensione di una noce, arrotolandole tra i palmi delle mani. Poi passatele nella farina per infarinare leggermente.
4. Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella e adagiatevi con delicatezza le polpette.
5. Cuocete a fuoco medio-alto, girando le polpette di tanto in tanto, finché non saranno dorate uniformemente e cotte all’interno (circa 10-15 minuti, a seconda della dimensione delle polpette).
6. Una volta cotte, potete decidere di sfumare con un po’ di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol, creando così una semplice riduzione che accompagnerà le vostre polpette.

Le polpette possono essere servite con un’infinità di contorni: dalla classica insalata verde, al purè di patate, o semplicemente con pane fresco per gustare la salsa.

Curiosità

Le polpette sono originariamente un piatto umile, nato dalla necessità di utilizzare avanzi di carne o di “allungare” le scorte disponibili. In Italia, troviamo varianti regionali che includono ingredienti particolari come uvetta e pinoli al Sud o versioni umide al Nord.