Albóndigas en Salsa de Vino Blanco en Sartén
17/11/2023Las albóndigas son un plato muy versátil y apreciado que se puede preparar de muchas formas diferentes. Aquí les presento una receta sencilla para albóndigas fritas en sartén con vino blanco.
Ingredientes
- 500g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
- 1 huevo
- 50g de parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
- Pan rallado c.s.
- Sal c.s.
- Pimienta c.s.
- Nuez moscada (opcional)
- Perejil picado (opcional)
- Harina, para enharinar las albóndigas
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación
- En un bol grande, combine la carne picada, el huevo, el parmesano, el ajo (si se usa), el perejil, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada pan rallado suficiente para obtener una mezcla que pueda trabajar con las manos sin que se pegue demasiado.
- Forme albóndigas del tamaño de una nuez, enrollándolas entre las palmas de las manos. Luego páselas por la harina para enharinar ligeramente.
- Caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloque con cuidado las albóndigas.
- Cocine a fuego medio-alto, girando las albóndigas de vez en cuando, hasta que estén doradas uniformemente y cocidas por dentro (aproximadamente 10-15 minutos, según el tamaño de las albóndigas).
- Una vez cocidas, puede decidir deglasear con un poco de vino blanco, dejando evaporar el alcohol, creando así una sencilla reducción que acompañará sus albóndigas.
Las albóndigas se pueden servir con una infinidad de guarniciones: desde la clásica ensalada verde, al puré de patatas, o simplemente con pan fresco para disfrutar de la salsa.
Curiosidades
Las albóndigas son originalmente un plato humilde, nacido de la necesidad de utilizar sobras de carne o de “estirar” las existencias disponibles. En Italia, encontramos variantes regionales que incluyen ingredientes particulares como pasas y piñones en el Sur o versiones en salsa en el Norte.