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Polpette in Salsa di Peperoni

17/11/2023

Le polpette in salsa di peperoni sono un piatto gustoso che unisce la tenerezza delle polpette alla dolcezza e intensitĂ  del peperone. Ecco la ricetta con il mio tocco italiano:

Ingredienti

  • 500g di carne macinata (manzo, maiale o un mix)
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato o pane ammollato nel latte
  • 30g di Parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 peperoni (rosso e giallo, per un piatto colorato)
  • 1 cipolla media
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Basilico fresco
  • Zucchero (un pizzico per correggere l’aciditĂ  del pomodoro)

Preparazione

  1. In una ciotola, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Forma delle polpette di media grandezza e mettile da parte.
  3. In una padella capiente, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e rimuovilo non appena diventa dorato.
  4. Aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati fino a doratura. Togli le polpette dalla padella e mettile da parte.
  5. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e i peperoni tagliati a strisce o cubetti. Fai soffriggere finché la cipolla diventa trasparente.
  6. Sfuma con il vino bianco e falla evaporare.
  7. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico strappato a mano, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Lascia cuocere la salsa per circa 10-15 minuti.
  8. Rimetti le polpette nella salsa di peperoni e continua la cottura per altri 15-20 minuti a fuoco medio-basso, in modo che le polpette si insaporiscano bene.
  9. Assaggia e regola sale e pepe se necessario.

Servi le polpette calde con la loro salsa di peperoni e, se gradisci, una spolverata di Parmigiano fresco e foglie intere di basilico per decorare.

CuriositĂ 

Le polpette sono un piatto molto versatile e in Italia esistono infinite varianti regionali. In alcune zone, ad esempio, si aggiungono uva passa e pinoli alle polpette per dare un tocco dolce all’interno di un piatto dal sapore decisamente umami e ricco. Nella salsa di peperoni, la dolcezza naturale del peperone si equilibra particolarmente bene con la succulenza della carne.